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料理

作り置き初心者でも2時間半で出来た!オススメおかず7品

こんにちは。yoshieです。

みなさん料理は得意ですか?わたしは苦手です!😂

今年に入ってからダイエットも兼ねて和食中心のメニューにしているのですが、料理が苦手だと毎日手の込んだおかずを作るのってすごく大変なんですよね。

そこで作り置きにチャレンジすることにしました!

以前、旅行にいく前に作り置きを用意しておいたことはあるのですが、普段の食事に取り入れるのはこれが初めてです。

今回はそんな作り置き初心者でも2時間半で7品作ることが出来たオススメのおかずについて書きたいと思います。

それではごゆっくりどうぞ〜(о´∀`о)

今回のメニュー(全7品)

ツナとキャベツのサラダ

かぼちゃサラダ

梅きゅうり漬け

とろとろなすのみそ炒め

大豆とひき肉のそぼろ

ひじきたっぷり炒り高野

ぶりの照り焼き

サラダ2種、漬物1種、サブおかず3種、メインおかず1種のラインナップで、全部スガさんという方のレシピ本「身につく作り置き」と「ラクする作り置き」のメニューです。

作り置きを作るにあたって、キッチンが狭い上コンロは2口しかないので手順を考えないと時間がかかってしまうので、あらかじめ調理する順番を決めてから作りました。

今回はレシピを引用させていただだいた上で、どのような手順で作ったか書いていきます。

ツナとキャベツのサラダ

1. コーン缶の汁をきる。
2. キャベツ4分の1個を千切りにして、たっぷりの水に放し、5分以内にざるにあけて水気をしっかりと絞る。
3. にんにくのすりおろし小さじ1、レモン汁小さじ2、黒こしょう小さじ2分の1、砂糖ひとつまみを混ぜ合わせる。
4. 大きなボウルに油漬けのツナ缶を油ごと入れてほぐす。キャベツとコーンと3を加えて全体をよく混ぜる。塩気が薄かったら塩をひとつまみ入れる。

かぼちゃのサラダ

1. かぼちゃ2分の1個を皮付きのまま4〜5センチ角に切る。にんにくを2片薄切りにする。
2. 厚手のフライパンにかぼちゃとにんにくを入れて、かぼちゃが半分浸かるくらいの水を注いでふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にしてかぼちゃに竹串がスッと通るまでゆでる。ざるに上げ、湯をきる。
3. かぼちゃとにんにくをフライパンに戻して中火にかけ1分ほど加熱して水気がほとんどなくなったら、醤油小さじ1を加えてすぐに火を止める。
4. かぼちゃの3分の1程度をつぶしながらざっくりと混ぜる。
5. 粗熱が取れたら、マヨネーズ大さじ2、黒こしょう小さじ2分の1を加えてあえる。

梅きゅうり漬け

1. きゅうり2本を食べやすい大きさに切る。
2. ジップロックにきゅうりを入れて、砂糖小さじ2分の1を入れて揉み込む。袋の空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫に30分寝かせる。
3. 袋の上からぎゅっと絞り、出てきた水気をできるだけ捨てる。梅肉大さじ1を加えてよく揉み込む。

とろとろなすのみそ炒め

1. なすを4〜5本を一口大の乱切りにする。
2. みそ小さじ4と砂糖・みりん・酒・醤油を各小さじ2を混ぜ合わせる。
3. 厚手のフライパンになすとサラダ油を大さじ2入れて混ぜる。ふたをして弱火で6〜7分ほど焼く。ふたを取って軽く上下を返すように混ぜて、2を混ぜて煮詰まるまで1〜2分ほど煮る。

大豆とひき肉のそぼろ

1. 豚ひき肉200グラムを鍋で色が変わるまで1分ほど下ゆでし、ざるに上げる。
2. 醤油大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、しょうがのチューブ4センチを混ぜ合わせる。
3. 鍋に2と水気をきった水煮大豆150g、ひき肉を入れて中火にかけて混ぜ合わせながら5〜6分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなったら火を止める。

ひじきたっぷり炒り高野

1. 水200mlに和風だしの素小さじ2分の1を加えてだし汁を作る。
2. 1に醤油大さじ2と砂糖大さじ1、みりん小さじ2を入れて混ぜ合わせておく。
3. ひじきの水煮の水をきる。
4. 高野豆腐を50℃くらいのお湯で戻して水気を絞って1センチ角に切る。
5. 油揚げをキッチンペーパーで包んで電子レンジで30秒〜1分ほど加熱して油抜きする。水気を絞って1センチ角に切る。
6. ごぼう3分の1本とにんじん2分の1本を1センチ角に切る。えのきだけを2分の1袋を2〜3センチの長さに切る。
7. こんにゃくを1センチ角に切る。熱した鍋にこんにゃくを入れて表面が乾いてピューピュー」という音がするまで中火で炒めてアク抜きをする。
8. 7の鍋に豚ひき肉100gを加えて肉が白くなるまで炒める。にんじんとごぼうを加えて肉の油がまわるまで炒め、えのきだけ、ひじき、高野豆腐、油揚げの順に加えざっくり炒める。
9. 2を加えて弱めの中火にして混ぜながら炒り煮にする。鍋を傾け、汁気が鍋の底に少しにじむ程度になったら火を止める。

ぶりの照り焼き

1. ぶり4〜5切れの両面に塩をまぶしてから冷蔵庫に30分ほどおく。酒・醤油・みりんを各大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。
2. 水で塩を洗い落とし、キッチンペーパーでしっかり水気をふく。小麦粉をまんべんなくまぶす。
3. フライパンにサラダ油をひいて、ぶりを盛る時に上になるほうを下にして入れ中火にかける。両面にしっかり焼き色をつける。
4. キッチンペーパーで余分な油をしっかり拭き取り、1で作ったタレを加え、火を少し強めてからめる。たれの気泡が大きくなったら火を止める。

レシピ引用:スガ 「身につく作り置き」「ラクする作り置き 」セブン&アイ出版

どんな順番で作ったか

ぶりに塩をまぶして冷蔵庫で寝かせる。

梅きゅうり漬けの手順2まで行い、冷蔵庫で寝かせる

かぼちゃのサラダの手順2まで行い、かぼちゃをゆでる

かぼちゃをゆでている間にとろとろなすのみそ炒めを作る

かぼちゃのサラダを仕上げる

大豆とひき肉のそぼろを作る

ぶりを冷蔵庫から取り出し、ぶりの照り焼きを作る

きゅうりを冷蔵庫から取り出し梅肉とあえて仕上げる

ひじきたっぷり炒り高野を手順8まで作る

ひじきたっぷり炒り高野を煮ている間にツナとキャベツのサラダを作る。

ひじきたっぷり炒り高野を仕上げる

全品完成!!

作ってみた感想

料理上手な方はもっと手際よく出来るんだと思いますが、わたしはこれが精いっぱいでした( ;∀;)

でも2時間半で7品はわたしの中で新記録なので全品できた時は嬉しかったです!!

ひじきたっぷり炒り高野は夫が大変気に入って、我が家の常備菜になることが決定しました。

やっぱり作り置きがあるのとないのでは心のゆとりが全然違いますね。

頑張らなくてもおかずがもうある!って素晴らしいとひしひし感じています。

この7品なら作り置き初心者の方でも簡単に手早く出来て、メインからサブまで全部揃うので大変おすすめです!!

わたしみたいに料理が苦手な方、レパートリーを増やしたい方の参考になればうれしいです。

ではでは今日はこのへんで〜(´∀`*)

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「毎日をシンプルに・おだやかに過ごす」をモットーに日々生活しています。 インスタグラムもゆるゆる更新中。 内田彩仍さんの大ファン。 整理収納アドバイザー1級。